Colombie
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    Popayan
    Popayan

    La ville blanche

    Surnommée "la ville blanche", Popayán est nichée entre les cordillères occidentale et centrale des Andes. Fondée en 1537 à équidistance entre la vallée du fleuve Cauca, la mer Pacifique et le Pérou, par Don Sébastian de Belalcázar, c'est une ville chargée d'histoire, à l'architecture métisse : tantôt baroques, style renaissance, néo-classiques ou républicaines, ses haciendas et demeures bourgeoises témoignent de son riche passé. Elle est tristement célèbre pour avoir été secouée à trois reprises par des tremblements de terre : en 1564, en 1736, et en 1984, et trois fois reconstruite.

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    Entre religion et gastronomie

    Ville d'églises (plus de dix au total dans son centre historique, dont la belle cathédrale sur la place principale, le monastère San Francisco, désormais transformé en hôtel et l'église la Ermita, construite sur les ruines d'un temple indigène), elle est connue pour la beauté des processions qui ont lieu pendant la Semaine Sainte (Pâques), classées patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO en 2009, mais aussi pour son patrimoine gastronomique : craquez notamment pour le pipián (purée parfumée à base de pommes de terres rustiques, d'ail, de tomate et d'achiote (roucou), qui sert à farcir les empanadas), les aplanchandos de doña Chepa (feuilletés pleins de beurre et de sucre) ou encore la plus "singulière" chicha (boisson de maïs fermenté) !

    Ville thermale

    Après le bain de culture dans le centre historique, vous pourrez opter pour un bain de jouvence dans les eaux thermales d'Aguatibia (littéralement : eau tiède), très riches en magnésium, en potassium, en fer et en zinc. Si le monde sauvage vous appelle, allez donc faire à tour dans le parc national du Puracé, à 60 km de la ville, abondante terre volcanique faite de páramos (hauts plateaux andins au dessus de 3 000 mètres), de lagunes aux eaux bienfaisantes, et où trois des principaux fleuves du pays trouvent leur source (le Magdalena, le Cauca, le Caqueta). 

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